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上海2025年7月25日 /美通社/ -- 2025年7月21日起，廈門華爾道夫酒店米其林一星中餐廳「鮮承HOKKLO」將與廈航空廚展開合作，共同打造"全艙米其林"專屬空中菜單。這一創舉首次將希爾頓集團旗下米其林星級餐廳的匠心風味帶入萬米高空，讓旅客在航程中體驗純正閩地飲食文化。

廈門華爾道夫酒店坐落于鷺島核心區域，始終以精致優雅的服務和畢生難忘的體驗著稱。酒店中餐廳「鮮承」榮膺《2025福建省米其林指南》一星殊榮，其名取自客家方言"以鮮致味，以承傳藝"，主打以當代手法演繹八閩風味，通過時令食材與在地靈感，構筑承載福建記憶的餐桌美學。

本次合作菜單覆蓋由廈門、福州、泉州、天津及杭州出發，且飛行時間不少于90分鐘的廈航全艙航班。旅客可通過廈航官方平臺預訂品嘗以下特色菜品：

• 沙茶鮑蝦泡面：以沙茶為魂，輔以鮑魚、鮮蝦與肉羹，呈現地道廈門滋味；

• 鐵觀音冷萃茶石花凍：甄選安溪高山鐵觀音冷萃，搭配清爽石花凍，茶香悠長；

• 永春老醋河鰻炊飯（貴賓室專屬）：河鰻燜煮，佐以永春老醋，米香與酸香交織，余韻綿延。

從左至右依次為沙茶鮑蝦泡面、鐵觀音冷萃茶石花凍、永春老醋河鰻炊飯

合作菜品由「鮮承」主廚杜國金親自主導菜單研發，從食材遴選到風味調試全程把控，悉心打磨每一道細節。師承閩菜泰斗童輝星先生之徒、葉明福大師門下，杜國金主廚深耕福建菜系二十余年，擅長將傳統風味轉化為兼具節令性與審美感的現代表達。此次合作中，杜國金特別調整烹飪工藝，確保菜品在高空環境仍能保留風味本真和食材質感。

這場跨越地面與云端的美味協作，是廈門華爾道夫酒店對福建風味的延伸嘗試，也是一段品牌理念的自然延續。未來，廈門華爾道夫酒店將繼續立足本地文化，融合餐飲靈感與旅行場景，于城市節奏與旅途中，呈獻更具溫度的味覺體驗。