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上海2025年8月1日 /美通社/ -- 希爾頓集團(tuán)今日正式啟動(dòng)第六屆"主廚季"美食盛典。2025年8月1日至9月30日期間，希爾頓集團(tuán)旗下270余家餐廳將同時(shí)開(kāi)啟系列活動(dòng)，以"風(fēng)土"為主題，通過(guò)時(shí)令食材與本地烹飪技藝，為賓客呈現(xiàn)高品質(zhì)的多元餐飲體驗(yàn)。

風(fēng)土至味，匠心呈現(xiàn)

"風(fēng)土"賦予美食獨(dú)特的地域印記，無(wú)論是當(dāng)季食材的鮮嫩，還是本地飲食文化的精髓，都彰顯其不可復(fù)制的魅力。希爾頓集團(tuán)旗下餐廳的專(zhuān)業(yè)主廚團(tuán)隊(duì)，以匠心技藝與熱忱服務(wù)，精心打造招牌菜品，帶領(lǐng)賓客探尋各地美食文化。每一道菜均精選優(yōu)質(zhì)食材，精準(zhǔn)把控烹飪火候，確保風(fēng)味地道，同時(shí)契合節(jié)氣與菜系特色。

希爾頓集團(tuán)大中華區(qū)及蒙古東區(qū)運(yùn)營(yíng)副總裁李忠信先生表示："‘主廚季'已成為希爾頓集團(tuán)展現(xiàn)餐飲創(chuàng)新與藝術(shù)的重要平臺(tái)。今年以‘風(fēng)土'為主題，呼應(yīng)中國(guó)文化‘天人合一'的理念，強(qiáng)調(diào)應(yīng)季而食、因地而烹。我們期待通過(guò)主廚們的精湛技藝，讓賓客在舌尖上感受地域文化的獨(dú)特魅力。" 

時(shí)令之選，自然饋贈(zèng)

紫金醬家燒梅州柚皮、廈港汁潤(rùn)槐豬脆耳、客家老鼠粄（從左至右）

應(yīng)季而食才能把握食材的最佳風(fēng)味，而主廚們深諳時(shí)令的饋贈(zèng)。廈門(mén)華爾道夫酒店鮮承作為米其林一星中餐廳，主廚杜國(guó)金以閩菜傳統(tǒng)為根基，融合現(xiàn)代創(chuàng)意，選用福建本土食材打造特色風(fēng)味。主廚季推廣菜"廈港汁潤(rùn)槐豬脆耳"精選龍巖上杭槐豬豬耳，以本地咸水文火慢煮至酥爛柔韌，搭配東山島當(dāng)季魷魚(yú)，底部鋪陳傳統(tǒng)風(fēng)味"廈港汁"，膠質(zhì)豐盈，脆嫩鮮甜，盡顯閩南風(fēng)味。

杭州康萊德酒店里安中餐廳作為米其林指南推薦餐廳，行政總廚薛雙超以創(chuàng)新杭幫菜聞名，不僅風(fēng)味獨(dú)特，更以藝術(shù)化的呈現(xiàn)方式，為食客帶來(lái)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受。"桃香叫花雞"靈感源自當(dāng)?shù)厝艘怎r桃入饌的傳統(tǒng)，將嘉善錦繡鮮桃的清甜與醇厚雞肉完美融合，既有土窯烘烤的焦香，又保留了蜜桃的芬芳；"蒲萄映醋魚(yú)"則選用浦江當(dāng)季葡萄調(diào)汁，淋在鮮嫩的黃魚(yú)脯上，為經(jīng)典杭幫菜增添了一抹果香雅韻。

地道尋味，本地珍饈

一方水土育一方風(fēng)味，主廚們甄選本地特色食材，詮釋地域飲食文化。北京華爾道夫酒店紫金閣作為米其林一星中餐廳，行政主廚王春增在繼承傳統(tǒng)粵菜烹飪技巧的基礎(chǔ)上博采眾長(zhǎng)，為京城食客呈現(xiàn)地道的精致粵菜客家風(fēng)味。"紫金醬家燒梅州柚皮"精選梅州蜜柚柚皮，搭配特調(diào)醬汁，將梅州人自明清時(shí)期形成的"以柚入饌"獨(dú)特飲食習(xí)俗帶入京城；"客家老鼠粄"是客家人逢年過(guò)節(jié)款待親友的傳統(tǒng)小吃，這道形似鼠尾的鄉(xiāng)土美味在北京煥發(fā)新生。

寧波東錢(qián)湖華茂希爾頓酒店錢(qián)湖閣中餐廳行政總廚王平杰以匠心詮釋寧波本幫菜"靠海吃海"精髓。"松岙本味蟹骨醬"嚴(yán)選本地鮮活帶膏青蟹，靈感取自主廚家鄉(xiāng)松岙小鎮(zhèn)，將蟹塊與姜蒜黃酒猛火爆炒，逼出蟹黃，形成紅亮濃稠的蟹膏芡衣，每一塊蟹肉都裹挾著醇厚醬香；"甬味雷達(dá)網(wǎng)帶魚(yú)鍋貼"則精選東海特有的"小眼睛帶魚(yú)"，僅取三指寬的肥美腩部，將其像鍋貼似的，用類(lèi)似?的方法在油鍋里"塌"，肉質(zhì)緊致，最大程度保留油潤(rùn)帶鮮。

對(duì)旅行者而言，品味風(fēng)味美食是深入體驗(yàn)當(dāng)?shù)匚幕慕^佳方式。希爾頓集團(tuán)"主廚季"六載耕耘，始終以匠心廚藝與精致服務(wù)，為賓客開(kāi)啟一扇通往本地風(fēng)味的大門(mén)。時(shí)值2025年"主廚季"啟動(dòng)，希爾頓集團(tuán)旗下酒店不僅提供舒適的休憩之所，更以舌尖上的風(fēng)土至味，讓每一次停留成為難忘的味覺(jué)之旅。