廣州海心沙英迪格酒店?洀餐廳精選呈獻全新散點菜單
廣州2025年9月1日 /美通社/ -- 秋意漸濃，洀餐廳推出全新散點菜單，深入本地甄選當季優質食材，匠心打造多道層次豐富、風味獨具的創意菜肴。主廚團隊以現代烹飪手法重新詮釋傳統粵韻，帶領食客踏上一場精致而難忘的味覺巡禮。
廣州海心沙英迪格酒店行政總廚 —— 黃旭師傅
行政總廚黃旭先生親自主理洀餐廳。黃旭師傅成長于羊城，自幼深受廣府飲食文化的深厚熏陶，在烹飪領域積淀逾二十載的專業經驗。其職業生涯遍及國內多個核心城市的頂級奢華酒店及一線高端私人餐飲會所，屢任要職。
在多年的卓越實踐中，黃旭師傅不僅深度參與廣州四季酒店、襄陽皇冠假日酒店等多家國際五星級品牌酒店的籌建與開業工作，更曾領銜主理騰訊十周年年會晚宴、美國領事館大型官方晚宴、加拿大總督訪華國賓接待宴等數十場重量級高端宴席，展現出非凡的統籌與烹飪實力，積累了極為豐厚的大型餐飲項目管理及執行經驗。
黃師傅始終秉持對烹飪藝術的深刻理解與獨到追求。他以傳統烹飪技藝為根基，深入汲取本土菜系靈感，嚴格遵循時令規律，甄選優質在地食材入饌。在他看來，每一道菜品的誕生，皆是對風土的致敬、對匠心的堅守——方寸餐盤間，皆是風物與人文交融的藝術。
初心如磐，篤行不輟。黃師傅將繼續以精湛廚藝與溫潤匠心，為每一位食客呈現既承續傳統、又飽含新意的難忘美饌，持續書寫屬于洀餐廳的味覺篇章。
百年傳承煙熏太爺雞
精選新菜品主打時令鮮物與地道風味，從食材源頭把握鮮度與品質，既保留了傳統粵菜的經典韻味，亦融入主廚對現代餐飲美學的前瞻思考。另推介百年傳承煙熏太爺雞。太爺雞是廣州經典鹵熏菜，源于清末民初，由一位曾任官職的周姓師傅創制，故得"太爺雞"雅稱。其制作工藝精妙獨特，融匯鹵水浸制與茶葉煙熏雙重技法，既具鹵味的深沉醇厚，又含熏香的復合層次，被譽為廣式鹵味中的"文人菜"。成菜色澤紅亮，皮脆肉嫩，煙香與龍井茶香交織，韻味悠長，冷熱皆宜，連骨入味，令人回味不絕。
油墩子酥炸金錢蟹盒
其他推介新菜式包括香蔥醬廣府咸香雞，油墩子酥炸金錢蟹盒，菠蘿濕辣牛肋條，上湯鮮嫩黃花菜及山城紅袍辣子海鰻魚等。
位于酒店主樓一層，洀餐廳午餐時段為每日上午十二時至下午二時，晚餐時段為每日傍晚六時至晚上九時半。餐廳設計和美食中隨處可見"老廣"情懷，榕樹、龍舟等文化記憶符號散發著底蘊魅力，再現榕樹下街坊生活和熱鬧非凡的龍舟盛事場景。廚師團隊善于精選時令當地食材入饌，配以西式的烹飪手法，傳承粵式經典的同時巧妙創新，將極具特色的嶺南創意融合菜品呈現于食客的餐桌。賓客可于此細品傳統與現代、中餐與西餐的美妙交融，開啟賞味鄰間之旅。
洀餐廳
詳詢或預定，可撥打酒店預訂電話（86 20）3819 5020。
