冷凍食品不能吃了？這并不屬實
中國科協(xié)科學(xué)辟謠平臺與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會近日聯(lián)合發(fā)布了《2020年食品安全與健康謠言排行榜》，共辟謠十條。據(jù)中國工程院、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石介紹，新型冠狀病毒肺炎是呼吸道傳染病，不是食源性疾病。雖然中國有證據(jù)表明新型冠狀病毒肺炎是由人傳播的，但也可能傳染給人類，但對消費者來說可能性非常小。到目前為止，還沒有消費者因為購買和準(zhǔn)備受污染的食品而報告感染情況。如果預(yù)防措施不到位，攜帶進(jìn)口貨物的工人更容易感染這種疾病。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副會長、國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧也表示，新型冠狀病毒可能對食品及其包裝造成污染，從而對整個食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全提出了更高的健康要求。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b可能成為長途跨境運輸攜帶和傳播新型冠狀病毒的載體。因此，防疫工作應(yīng)著力加強門戶建設(shè)。在加強源頭治理的同時，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要嚴(yán)格落實疫情防控主體責(zé)任，做好“人”和“事”的預(yù)防工作。
謠言一：冷鏈?zhǔn)称吠獍b中發(fā)現(xiàn)新冠狀病毒。看來我們不能再吃冷凍食品了。
真相：通過正規(guī)渠道購買的普通冷凍食品是可以食用的。截至目前，全世界確診病例已超過8000萬例，未發(fā)現(xiàn)因直接食用冷凍食品引起的感染。
謠言二：沒有營養(yǎng)的復(fù)原奶是“假奶”。
真相：復(fù)原乳是乳制品常用的原料，不是“劣質(zhì)產(chǎn)品”。它還可以為人體提供蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。
傳聞3：泡發(fā)食品非常危險，會引起大米酵母酸中毒。
真相：細(xì)菌酸是小分子有毒代謝物產(chǎn)生的假單胞菌cocotoxin亞種。在特定的溫度和生長條件下。易引起該類中毒的食品主要是家庭浸泡糧自發(fā)酵食品、變質(zhì)鮮銀耳和變質(zhì)馬鈴薯食品。
謠言4吃凍肉對你的健康有害。
真相：正規(guī)生產(chǎn)的凍肉通過嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)程序，安全是有保障的。解凍后，除了營養(yǎng)素有點損失外，對其他食品品質(zhì)影響不大。
謠言五：含有食品添加劑的零食不健康。
真相：按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，使用食品添加劑不會影響人體健康。
謠言六：冷凍食品沒有營養(yǎng)。
真相：速凍食品是中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)秀載體。采用速凍技術(shù)生產(chǎn)，在冷鏈條件下進(jìn)入市場。其特點是利用低溫最大限度地保持食品的原有品質(zhì)。
謠言七：生乳標(biāo)準(zhǔn)低，所以奶味變淡。
真相：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳適用于生乳，而不是速溶生乳。”“牛奶風(fēng)味”是一個主觀因素，不能作為產(chǎn)品質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn)，也不影響產(chǎn)品的營養(yǎng)。
據(jù)說8個國家生產(chǎn)的鹽中的亞鐵氰化鉀有毒。
真相：亞鐵氰化鉀是我國允許在食用鹽中添加的防結(jié)塊劑，在正常烹飪條件下不會產(chǎn)生氰化鉀。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食用鹽中合理使用亞鐵氰化鉀不會對人體健康造成危害。
謠言9吃夜宵會導(dǎo)致腎衰竭。
真相：隔夜菜密封冷藏時間短不會對健康造成危害，但腐爛的隔夜菜卻不能食用。盡量做到“按需適量，避免剩飯剩飯”。
謠言十：塑料包裝的食品會致癌。
真相：用于食品包裝的塑料被允許經(jīng)過嚴(yán)格的安全審查，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的塑料包裝用于食品，因此不存在安全問題。
